Nuevos rellenadores de aceitunas

Nuevos rellenadores de aceitunas

Las aceitunas rellenas son un aperitivo muy recurrido en todo tipo de situaciones, el problema es que las aceitunas pueden ser muy buenas, pero el relleno las estropea, si es difícil identificar la anchoa dentro de una de estas aceitunas comerciales… ¿por qué no hacer nuestros propios rellenos de aceitunas?, cada vez hay más herramientas específicas para ello, hablamos de nuevos rellenadores de aceitunas de uso doméstico.
Uno de los primeros rellenadores de aceitunas que conocimos fue el Olivator, ahora hay muchas firmas de menaje de cocina que han sacado nuevos modelos de rellenador de aceitunas y hemos seleccionado dos de ellos para que los veáis, son del mismo estilo, nos parecen prácticos para hacer aceitunas rellenas artesanas, lo que se podrían considerar aceitunas gourmet.

Podéis ver una secuencia de imágenes del uso del rellenador de aceitunas que ha sacado Norpro en la primera fotografía, el funcionamiento es muy sencillo como podéis ver, e igual que el de Ibili, el modelo de la fotografía inferior y que pertenece a la marca de menaje doméstico Ibili.

Además de rellenar aceitunas, con este pequeño accesorio cuyo precio ronda los 8-10 euros, podemos rellenar otras frutas como cerezas o fresas, además de pequeños dulces como trufas, mini magdalenas… siempre pensando dar varios usos a los utensilios de cocina, y no sólo por rentabilizarlos, también porque permiten dar rienda suelta a la creatividad en la cocina.
En cualquier tienda de menaje de cocina o ferreterías con esta sección especializada, encontraréis los rellenadores de aceitunas que os mostramos o con diseño similar, hay otros fabricantes que también los han lanzado al mercado, es entretenido, pero es un lujo para nuestros invitados poder tomar unas buenas aceitunas rellenas de anchoas de verdad, o de queso, de jamón, de pimientos…

Tren

Tarta de Tren.

Escotazo!!

Suzuki motos

Pastel totalmente comestible.

Maletin de pinturas.

Pastel Maletin de pinturas, todo comestible.

Barça.

Pastel de Fondant del Barça.

El ultimo plato del Bulli 1846.

EL ULTIMO PLATO DEL BULLI, UNA CIFRA LIGADA CON LA FIGURA DE AUGUSTE ESCOFFIER. (1846)

En un momento de la entrevista, cuando ya estaban muy animados, nos interrumpe Oriol Castro, personaje carismático de su equipo creativo y hoy, junto con Eduard Xatruch, uno de sus más cercanos colaboradores y jefe de cocina.

«El melocotón para liofilizar, con piel o sin?»
«Los dos. Hagámoslo todo, de acuerdo, de acuerdo!»

Oriol Castro estaba en la cocina acabando varias pruebas del plato 1.846 y último de la etapa de elBulli como restaurante, la desconstrucción del mítico Melocotón Melba.

Oriol Castro volvió y trajo dos octavos de melocotones liofilizados; creo que había de Calanda y de Sant Pere. Los probó los dos. Se entendieron con golpes de cabeza, miradas y gestos con las manos.

Adrià podría haber acabado el recetario con un número justo, el 1.850, el 1.800 o con el primer número que le saliera, el 1.811 o el 1.823, por ejemplo. Pero no, escogió un número con un significado concreto, el 1.846, el del año de nacimiento de Auguste Escoffier.

Ferran Adrià es uno de los más grandes e influyentes de todos los tiempos; lo sabe perfectamente y no lo puede negar ni por falsa humildad, como sabe todo el mundo, la más grande de las mentiras. Es grande al lado de Antonin Carême y de Auguste Escoffier, y del grupo de la nouvelle cuisine. Carême (1784-1833) es el grande Carême, el primer gran chef de la historia y, a raíz de la revolución francesa, el fundador de la alta cocina de restaurante.

Auguste Escoffier (1846- 1935) es el codificador de la cocina francesa clásica y del concepto clásico de alta cocina. De la alta cocina francesa, de la alta cocina occidental. Se le considera el más grande, el architípico. Inventa la organización racional de las cocinas de los restaurantes, la estructura por partidas.

(si quieres ver el documento completo pincha aqui)

VIA: el punt